变着花样吃馒头,分享十四种馒头做法,专治孩子挑食

来源:美食圈 05-07 10:28

一;南瓜馒头

材 料 :南瓜250克,面粉500克,发酵粉适量。

做 法:

1将南瓜洗净,放入蒸笼里蒸熟,取出后挤出水分碾成泥。

2发酵粉加入温水和匀,再放入南瓜泥和面粉揉成面团,发酵2小时。

3将发酵好的面团做成剂子,揉成小馒头生坯;蒸锅烧热,放入馒头生坯,蒸20分钟即可。

温馨提示发酵粉要用温水调匀才能充分发酵,但水温不能过高。发酵粉中含有一种对人体有益的微生物,水温过高的话,会将这种微生物杀死。

二;开花馒头

材 料 :面粉1000克,白糖、发酵粉、食用碱各适量。

做 法 :

1发酵粉用温水化开,取700克面粉和成面团,静置发酵后加入剩余面粉揉匀继续发酵。

2待酵面第二次发酵后,加食用碱揉匀,再加白糖揉透,搓成长条,揪成剂子,剂口朝上摆入笼屉。

3笼屉置火上蒸约25分钟即可。[图片温馨提示开花馒头对面团的要求比较高,面团发酵后必须揉透,这样蒸出来的开花馒头光润而且好看。

三;牛奶馒头

材 料:面粉300克,牛奶、白醋、植物油、泡打粉、发酵粉、白糖各适量。

做 法 :

1用温水将白糖化开,加入发酵粉搅拌均匀倒进面粉内,加泡打粉、白醋、植物油、牛奶充分搓揉和成面团,盖上干净的湿布,放在一旁饧50分钟。

2将发酵好的面团用擀面杖擀平,卷成长条,用刀切成相同大小的块,再静置发酵5分钟。

3蒸锅置火上,将馒头生坯放入锅中大火蒸15分钟即可。

四;金银馒头

材 料 :自发面粉500克,植物油、白糖、炼乳、蜂蜜各适量。

做 法 :

1,自发面粉放入盆中,加入白糖、炼乳和成面团,用湿布盖严,饧30分钟。

2,面团搓成均匀的长条状,用刀切成等大的小方块,即做成馒头生坯。

3,将馒头生坯放入蒸锅中大火蒸10~12分钟。取出一半,在馒头表面划“一字刀”,放入油锅中炸至金黄捞出沥油。取蒸好的馒头与炸好的金馒头摆盘,搭配用炼乳和蜂蜜调制的蘸料即可。

五;花生馒头

材 料: 自发面粉500克,花生仁150克,植物油、盐各适量。

做 法 :

1锅内放植物油烧热,放入花生仁炒香,去皮,碾成碎末。

2将自发面粉用水揉成面团,再加入花生碎末、盐,揉匀。

3将揉好的面团搓成条,切成剂子,揉成小馒头。

4将馒头放入蒸锅中略饧,蒸熟即可。

六;糯米馒头

材 料 :自发面粉500克,糯米200克,植物油、白糖各适量。

做 法 :

1,糯米淘洗干净,浸泡2小时,加水上笼蒸熟制成饭。

2,趁热将白糖和植物油拌入糯米饭中,制成馅料。

3,自发面粉用水和成面团,包入馅料,制成糯米馒头。

4,将制好的馒头放入蒸锅中略饧,蒸熟即可。

七;山药小馒头

材 料 :山药100克,面粉200克,白糖、发酵粉各适量。

做 法:

1,山药去皮,洗净,切片,上锅蒸熟,取出,捣成泥。

2,将发酵粉用温水化开,和山药泥、白糖一同倒入面粉内揉成面团,发酵2小时。

3,将发好的面团搓成条,揪成小剂子,揉搓成馒头生坯,盖上湿布静置发酵10分钟,放入蒸锅中用大火蒸20分钟即可。

八;刀切馒头

材 料 :自发面粉500克。

做 法:

1,将自发面粉加水和匀,制成面团,揉至表面平滑有光泽。

2,将揉好的面团搓成粗条,用刀均匀地切成小段,做成馒头生坯。

3,将做好的馒头放入蒸笼饧15分钟,再起火蒸熟即可。

九;全麦馒头

材 料: 全麦面粉300克,发酵粉适量。

做 法 :

1,将全麦面粉和发酵粉拌匀,加水揉成面团,盖上湿布发酵2小时。

2,把发好的面团搓成均匀的长条,切成小剂子,分别切成小面团,做成馒头生坯。

3,将馒头生坯放进蒸笼里蒸至水沸,再继续蒸30分钟即可。

十;芝麻馒头

材 料 :中筋面粉200克,低筋面粉100

克,黑芝麻、白糖、奶油、发酵粉、食用碱、全脂鲜奶各适量。

做 法 :

1,中筋面粉、低筋面粉、白糖、发酵粉、食用碱混合,加入水和全脂鲜奶和成面团,饧10分钟后,再加入奶油,用力揉成光滑筋道的面团。

2,将黑芝麻炒香,用擀面杖擀成粉末,加入一小勺水搅匀,倒入面团内揉至芝麻充分融进面团内,盖上湿布,发酵1小时。

3,将发酵好的面团搓成长条,揪成小剂子,再将小剂子逐个揉成半圆形,做成馒头生坯。4,将蒸笼烧热,放入馒头生坯蒸15分钟即可。

十一;玉米面馒头

材 料: 玉米粉100克,面粉300克,白糖、发酵粉各适量。

做 法 :

1,用温水将白糖化开,加入发酵粉后充分搅拌均匀。

2,将面粉和玉米粉混合,边揉边加糖水直至揉成面团,盖上湿布发酵2小时。

3,将发酵好的面团平均分成若干小份,分别揉成小面团,放进热水蒸锅里盖上盖发酵10分钟(不加热),再起火用大火蒸15分钟即可。

温馨提示

玉米粉和面粉的比例是1∶3,和面时要将玉米粉和面粉充分揉匀,直到面粉黏着呈网状才可以。如果玉米粉和面粉不能完全融合,馒头蒸熟后会粗糙难看,还会掉渣。

十二;薯面馒头

材 料 :红薯面、面粉、发酵粉、白糖各适量。

做 法 :

1,红薯面、面粉、发酵粉、白糖拌匀,加温水和成面团,揉匀揉透,在温暖处饧15分钟。

2,将饧好的面团下剂,做成馒头生坯。

3,将馒头生坯放在温暖处饧30分钟,凉水上笼,中火蒸熟即可。

十三;荞麦面馒头

材 料 :荞麦面、面粉各300克,发酵粉适量。

做 法 :

1,发酵粉用温水化开,混入荞麦面、面粉中,加温水和成面团,揉匀揉透,放在温暖处饧15分钟。

2,将饧好的面团下剂,制成馒头生坯,继续饧20分钟。

3,将饧好的馒头生坯上笼中火蒸熟即可。

十四;双色馒头

材 料 :面粉300克,可可粉、白糖、发酵粉、泡打粉各适量。

做 法 :

1,用温水将白糖化开,加入发酵粉和泡打粉搅拌均匀,加入面粉揉成面团,发酵45分钟。

2,将发酵好的面团切成两半,一半加入可可粉揉搓,揉搓至可可粉与面团完全混合。

3,将两种面团分别擀成长方形片,重叠起来卷成筒状,用刀切成平均大小的块,再发酵20分钟。将发酵好的馒头生坯放进蒸屉里,用大火蒸10分钟即可。

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