天津最正宗的48种特色小吃, 哪一道最解你的馋?

来源:美食读本 10-13 00:03

天津,简称津,中华人民共和国直辖市、国家中心城市、超大城市、 环渤海地区经济中心、首批沿海开放城市,全国先进制造研发基地、北方国际航运核心区、金融创新运营示范区、改革开放先行区。天津位于华北平原海河五大支流汇流处,东临渤海,北依燕山,海河在城中蜿蜒而过,海河是天津的母亲河。天津滨海新区被誉为“中国经济第三增长极”。天津是夏季达沃斯论坛常驻举办城市。

1、狗不理包子

狗不理包子是天津市中国传统风味小吃,始创于公元1858年(清朝咸丰年间),为“天津三绝”之首,是中华老字号之一。

2、耳朵眼炸糕

耳朵眼炸糕(英文名:Erduoyan fried rice cake)为天津三绝食品之一,始创于清朝光绪年间(1900年),旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。耳朵眼炸糕用糯米作皮面,红小豆、赤白砂糖炒制成馅,以香油炸制而成。成品外型呈扁球状,淡金黄色,馅心黑红细腻,是津门特产。

3、煎饼果子

煎饼果子是天津市的著名小吃。天津人把其作为早点,由绿豆面制作的薄饼,鸡蛋,还有馃子(油条)或者薄脆的“馃篦儿”组成,配以面酱,葱末,辣椒酱(可选)作为佐料。

4、锅巴菜

津味锅巴菜(俗称嘎巴菜)是天津独有的地方传统风味小吃,由山东煎饼演变而来。早年在天津谋生的山东人,常把绿豆煎饼(天津人称为嘎巴)切成细条,拌入制好的卤汁,配以小料出售很受欢迎,并逐渐传遍天津全市。

5、芝兰斋糕干

芝兰斋糕干是天津津门著名的特色传统糕点。具有60多年历史的老字号。芝兰斋糕干是用小站稻米、糯米磨粉夹入多种馅料蒸制而成。因该糕干系芝兰斋字号创制,故名芝兰斋糕干。

6、卷圈

卷圈是天津小吃一种,做法就是将豆芽菜、香菜、香干及酱豆腐汁、 味精、盐、香油、红粉皮和馅后包在豆皮中两头包上然后接口和两头用面糊封口,后用热油炸熟,外脆里香。

7、什锦烧饼

明顺斋什锦烧饼是天津地区特色传统名点之一,外焦里嫩,咸香酥脆。 创始于80年前。以面皮裹豌豆黄、红果、枣泥、白糖、大油、豆沙、火腿、萝卜丝、梅干菜等10余种馅料,用小烤炉烘烤而成。造型美观,皮酥馅鲜,味美适口。

8、上岗子面茶

上岗子面茶是天津的一道特色传统小吃,以糜子面、麻仁、麻酱、香油炒制而成,加白糖,沸水冲食。色正味香,小料齐全,不粘碗,不糊嘴。

9、糖炒栗子

糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名汉族小吃,也是具有悠久传统的美味。

10、陆记烫面炸糕

创始于1918年天津鸟市泉顺斋,制作时选用优质面粉、黑白小豆、白沙板糖、花生油为原料。经过7道工序,慢慢加火,炸成扁球形的红色成品。

11、水爆肚

水爆肚是京津两地特有的清真风味小吃,以天津“知味斋”制做最佳。

12、熟梨糕

熟梨糕是独具天津特色的一种民间小吃。熟梨糕其实与梨无关,它里面的“梨”字应该与“哩”字相通,意思是“熟哩儿”。

13、糖堆

过去的天津街头,常常可以看到一些小贩手挎竹篮,或肩扛草把子,上面堆满或插满一串串火红娇艳、晶莹透亮的冰糖葫芦,吆喝着沿街兜售,而大名鼎鼎的丁伯钰的糖堆儿更是使天津小吃增光添彩。提起丁伯钰的糖堆儿,天津的老人们至今还记忆犹新。

14、杨村糕干

杨村糕干是天津市地方民间糕类小吃,始创于明朝永乐年间,源于云片糕,是典型的运河文化的产物。

15、贴饽饽熬小鱼

贴饽饽熬小鱼是天津一道传统特色风味的地方美食,也驰名中国各地。

16、棒槌果子

津门(天津)地区特色传统早点食品,因成品呈棒槌形,所以得名。

17、酸磨糕

18、石头门坎

石头门坎,天津的素食小吃中,深受人们欢迎的当推石头门坎素包,驰名全国做素包最早的老字号,至今已有100余年的历史。

19、煎焖子

煎焖子是天津市著名的汉族传统小吃,属于传统节日食品。色泽黄白,有透明感,外热脆,内软嫩凉爽,滑润可口,蘸(或拌)食作料,入口酸、香、辣、咸各味俱全。

20、五香驴肉

五香驴肉是汉族传统名肴,鲁菜的经典名菜,也是融智坊的招牌菜之一。其特点是色泽红润、肉质细嫩、味道醇厚、入口香烂、余味深长、油而不腻等独特风味。

21、菱角汤

菱角汤是一道由羊肉做成的美食

22、烧麦

烧麦又称烧卖、稍美(内蒙古写法,音shāo mài )、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,在日本称作焼売 ,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。

23、糖粘子

糖粘子是天津小吃特产之一,,是砂糖熬化后降温使糖液返砂变白。制作原料主要有红果、花生仁、瓜条。

24、糖耳朵

又称蜜麻花,因为它成形后形状似人的耳朵得名。

25、糖瓜

糖瓜是古老的汉族传统名点,既是春节年节食品又是祭祀用品(祭灶神)。

26、凉果

凉果业在澳门已有悠久的历史。勤俭的农民,把一些粮食如 鲜果子或蔬菜存起作为储备粮。便用一些腌料把其腌存。而这些腌制食物能存放很久。

27、罗汉肚

罗汉肚酱制食品是天津地区特色传统名菜之一,由天津狗不理包子总店采用传统的酱制方法研制生产。因肉皮层次分明,形似罗汉的肚子而得名。紧固不散,光泽透明,口感咸鲜,适口不腻,酱香醇厚。

28、恩发德蒸饺

恩发德蒸饺属于天津市的特色小吃,是天津小吃中的代表,其味道鲜美,是其他地域小吃所不具备的,要想吃天津小吃,那恩发德蒸饺则是不二之选。

29、明顺斋烧饼

明顺斋烧饼是天津地区特色传统名点之一,色泽杏黄、外皮酥脆、内层柔韧绵软。

30、白记饺子

白记饺子久负盛名,是天津传统特色风味食品。

31、油炸蚂蚱

蚂蚱有止咳平喘、对百日咳、支气管炎有较好的疗效。

32、白皮儿

33、栗羊羹

古代的栗羊羹,还真有“羊”,也确实是“羹”。

34、怪味果仁

怪味果仁是特色传统名点之一,以花生米外包多种调料,入油炸成。形如琥珀,味美酥脆,溶甜、咸、麻、辣为一体,滋味浓重。

35、萨其马桃

萨其马桃,俗称八仙寿桃,是天津糕点中有名的品种之一。这种“桃”是由蛋糕桃发展而来的,大约已有100多年的历史。

36、王记麻花

天津名优小吃,由王云清首创,他自幼学习炸麻花,20世纪50年代中期利用切面机研制成这种新型麻花,并不断改进,使之更加完善。现在闻名全国。

37、什大酥烧饼

什大酥烧饼是天津地区特色传统名点。

38、豆香斋牛肉香圈

39、银丝卷

特色传统小吃,亦是京津地区著名小吃。银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金黄色,也有一番风味。经常作为宴会点心。银丝卷色泽洁白,入口柔和香甜,软绵油润,余味无穷。炸银丝卷则是蒸好再炸。

40、大梨糕

大梨糕是天津的一道经典特色糕点,来源于天津西北角熬糖马家,后经改良,后逐渐驰名开来,成就一方的名小吃。

41、十八街麻花

桂发祥十八街麻花是一道色香味俱全的传统名点。天津市的百年老字号麻花店,与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”,位列其首。

42、豆根糖

豆根糖是天津的一种传统小吃,由黄豆面粉、赤砂糖和面粉制成。

43、肉龙

44、素卷圈

素卷圈色泽金红,焦脆细嫩,清香鲜美爽口。

45、驴打滚

驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。

46、玫瑰糕

玫瑰糕是一道药膳食疗,主治老年性痴呆。

47、蛤蟆吐蜜

蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼,是天津汉族传统糕点中的常见品种,因其以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。